banany, cukinia, warzywa strączkowe, owoce egzotyczne, świeże zioła, czosnek i cebula1. Niezależnie od tego do lodówki powinny trafić wszystkie warzywa i owoce dojrzałe, obrane, napoczęte oraz te o wodnistej konsystencji (np. maliny, truskawki, szparagi, brokuły). Przechowywanie warzyw w kuchni latem poza chłodziarką sprawia, że
Data utworzenia: 4 marca 2011, 8:21. Aż włos jeży się na głowie na myśl o tym, co może zalęgnąć się w naszej lodówce! Przechowujemy w niej jedzenie, wierząc, że chłód chroni je przed zepsuciem. Ale to może być złudne - ostrzegają eksperci! Jedzenie staje się siedliskiem groźnych dla zdrowia i życia paskudztw - bakterii, grzybów i pleśni. Pół biedy, jeśli po posiłku dopadnie nas biegunka. Najgorsze jest to, że jedzenie może skończyć się nawet śmiercią Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Foto: Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo Lodówka powszechnie uznawana jest za niezawodne narzędzie przechowywania produktów spożywczych. Ludzie chętnie odkładają do niej nadpoczęte jedzenie w przeświadczeniu, że następnego dnia będzie zdatne do spożycia.– Do lodówki wkładam otworzone mleko, czy pasztet. Zawsze myślałam, że skoro jest tam chłodno, to jedzenie może poleżeć dłużej o kilka dni, niż w normalnej temperaturze pokojowej – mówi Katarzyna Karwan (22 l.) z bardziej mylnego! Eksperci ostrzegają: źle przechowywana żywność może nam zaszkodzić. Wnętrze chłodziarki może stać się siedliskiem groźnych dla zdrowia i życia drobnoustrojów. Przekrój mikrobów, które mogą się tu rozwinąć, jest bardzo szeroki.– Wystarczy jeden przeterminowany produkt albo źle przyrządzona potrawa, nieodpowiednio umyta, czy zagotowana, aby w lodówce zagnieździła się salmonella czy bakteria Listera – wyjaśnia prof. Aleksander Kołodziejczyk z Wydziału Chemicznego Politechniki Gdańskiej. Potwierdza to sanepid.– Warunki chłodnicze przeważnie hamują rozwój drobnoustrojów, ale nie zabezpieczają jedzenia przed nimi – podkreśla Anna Obuchowska z gdańskiego sanepidu. – Produkty przed włożeniem do lodówki należy odpowiednio umyć, zagotować i Na żywności pochodzenia morskiego – rybach morskich, krabach, mięczakach i ostrygach – można spotkać Vibrio parahaemoliticus. To organizm morski, który powoduje zatrucia pokarmowe i intensywną mięso W podgotowanym i źle wystudzonym drobiu czają się bakterie Laseczki zgorzeli gazowej – Clostridium perfringens. Wywołują zatrucia pokarmowe, prowadzące nawet do martwicy mięśni i zakażenia organizmuWędliny W przetworach mięsnych, konserwach czy wędlinach, rozwijają się pałeczki jadu kiełbasianego. Powodują zatrucie organizmu, porażenie nerwowo-mięśniowe, a nawet śmierć!Sery Rozwijają się na nich, również tych trzymanych w lodówce, pleśnie – aspergillus, cladosporium, alternaria. Powodują zatrucia układu pokarmowego, biegunki, sprzyjają rozwojowi komórek rakowych!Twaróg Na serach maziowych mogą wystąpić bakterie Listerii. Są bardzo groźne, bo powodują biegunkę i wymioty, niewydolność oddechową, zapalenie opon mózgowych, a nawet sepsę!Mleko W źle przechowywanym mleku i jego przetworach – lodach, ciastach z kremem, sałatkach – rozwija się gronkowiec. Powoduje zakażenia ropne skóry i tkanek podskórnych, zapalenie: płuc, tchawicy, żył, układu moczowego, mięśnia sercowego, szpiku kostnego i sepsęWarzywa Na nich czasami występują bakterie paciorkowca kałowego – Enterococcus faecalis. Powodują zapalenia układu moczowego, prostaty, układu pokarmowego, układu nerwowego>>>> Pieniądze zabijają! /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo - Nie wiedziałam, że jedzenie schowane do lodówki może stać się wylęgarnią szkodliwych drobnoustrojów. Teraz na pewno przyłożę się i zwrócę większa uwagę na przechowywane w niej produkty - mówi Katarzyna Karwan (22 l.), studentka /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo Na serach maziowych mogą wystąpić bakterie Listerii. Są bardzo groźne, bo powodują biegunkę i wymioty, niewydolność oddechową, zapalenie opon mózgowych, a nawet sepsę! /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo Na żywności pochodzenia morskiego - rybach morskich, krabach, mięczakach i ostrygach - można spotkać Vibrio parahaemoliticus. To organizm morski, który powoduje zatrucia pokarmowe i intensywną biegunkę /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo Jedzenie staje się siedliskiem groźnych dla zdrowia i życia paskudztw - bakterii, grzybów i pleśni /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo W podgotowanym i źle wystudzonym drobiu czają się bakterie Laseczki zgorzeli gazowej - Clostridium perfringens. Wywołują zatrucia pokarmowe, prowadzące nawet do martwicy mięśni i zakażenia organizmu /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo Na warzywach czasami występują bakterie paciorkowca kałowego - Enterococcus faecalis. Powodują zapalenia układu moczowego, prostaty, układu pokarmowego, układu nerwowego /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo Nie trzymajmy długo otwartych lodów w lodówce, bo staną się siedliskiem bakterii /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo W źle przechowywanym mleku i jego przetworach - lodach, ciastach z kremem, sałatkach - rozwija się gronkowiec. Powoduje zakażenia ropne skóry i tkanek podskórnych, zapalenie: płuc, tchawicy, żył, układu moczowego, mięśnia sercowego, szpiku kostnego i sepsę /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo Aż włos jeży się na głowie na myśl o tym, co może zalęgnąć się w naszej lodówce! /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Katarzyna Naworska / Fakt_redakcja_zrodlo prof. Aleksander Kołodziejczyk, Wydział Chemiczny Politechniki Gdańskiej /11 Zobacz, co siedzi w Twojej lodówce! Fakt_redakcja_zrodlo Masz ciekawy temat? Napisz do nas list! Chcesz, żebyśmy opisali Twoją historię albo zajęli się jakimś problemem? Masz ciekawy temat? Napisz do nas! Listy od czytelników już wielokrotnie nas zainspirowały, a na ich podstawie powstały liczne teksty. Wiele listów publikujemy w całości. Wszystkie historie znajdziecie tutaj. Napisz list do redakcji: List do redakcji Podziel się tym artykułem:
Powinny być przechowywane w najzimniejszym miejscu w lodówce. Zazwyczaj jest to dolna półka umieszczona nad pojemnikami. Temperatura na niej wynosi ok. 2 st. C. Pamiętajmy jednak, że czas przechowywania nie powinien być dłuższy niż dzień, góra dwa.
Jak prawidłowo układać jedzenie w lodówce? Poniżej przedstawiamy, jak to zrobić, by żywność jak najdłużej zachowała świeżość. Jak prawidłowo układać jedzenie w lodówce? Wbrew pozorom, to kwestia nie bez znaczenia, która wpływa na ich dłuższą (bądź krótszą) przydatność do spożycia. Zagadnieniem tym zajęli się nawet specjaliści i oto, co ustalili. Jak prawidłowo układać jedzenie w lodówce? Najważniejsza zasada Eksperci podkreślają, że główną zasadą układania jedzenia w lodówce jest ta brzmiąca: żywność, która wymaga niższej temperatury gotowania powinna znaleźć się na wyższych półkach niż ta, która wymaga wyższej temperatury obróbki cieplnej. Dlatego m. in. na najniższych półkach najlepiej ułożyć surowe mięso. Przyjrzyjmy się jednak wszystkiemu po kolei. 1. Górne półki Na samej górze powinno znaleźć się miejsce dla resztek potraw już przygotowanych, m. in. dla pozostałości obiadu z danego dnia czy też jedzenia, które zostało (częściowo) przyrządzone na kolejny dzień i najlepiej zapakowane w pojemnik. To także półka na przechowywanie napojów i ziół. 2. Środkowe półki Na środkowych półkach umieszczamy jedzenie najczęściej kupowane i najbardziej potrzebne, ulubione produkty. Zazwyczaj są to: jajka czy mleko. Środkowe półki znajdują się na wysokości oczu, więc najłatwiej sięgnąć po to, co na nich leży. 3. Najniższe półki Na nich znajduje się miejsce na surową żywność: przede wszystkim mięso i ryby. Jeśli masz więcej niż trzy półki w lodówce, na tych najniższych możesz podzielić mięso. Np. pieczeń wołowa, przygotowywana w 145℃ powinna być przechowywana nad mieloną wołowiną, która wymaga obróbki cieplnej w 155℃. Z kolei jeszcze niżej można ułożyć mięso drobiowe, przygotowywane w temperaturze 165℃. Surowe mięso może też jednak, jeśli nie masz tylu półek, leżeć na jednym poziomie obok siebie. Najczęściej kładzie się je najniżej również z tego powodu, by wyciekające z niego niekiedy soki nie spadły na inne produkty. 4. Półki na drzwiach lodówki To miejsce głównie do napojów i przypraw. Można tam też umieścić pokrojone cytrusy. Co ważne, lepiej nie kłaść tam jajek ani mleka, ponieważ to najcieplejsza część lodówki. Nie warto tam też kłaść nabiału i mięsa, ponieważ ta żywność szybko się psuje, a częste otwieranie drzwi powoduje w tym miejscu wahania temperatur temu psuciu sprzyjające. 5. Pojemnik na samym dole lodówki To miejsce na świeże produkty: owoce i warzywa. Jeśli masz dwa pojemniki, w jednym możesz umieścić surowe mięso, które dzięki temu będzie oddzielone od reszty lodówki. Zamiast mięsa, można tu też umieszczać wędliny i sery, jednak zawsze, podobnie jak mięso, w pojemniku obok warzyw i owoców, a nie razem z nimi. Za to gotowe i zamknięte sałatki możesz włożyć do pojemnika z owocami i warzywami. 6. Co przechowywać w zamrażarce? Oczywiście mrożonki: warzywa, mięso, gotowe dania, ale również świeże produkty do spożycia później: owoce, warzywa, surowe mięso. Warto pamiętać, by nie zamrażać produktu, odmrażać go i potem znów zamrażać, ponieważ źle to wpływa na jego konsystencję i właściwości zdrowotne. Na najwyższej półce w zamrażarce najlepiej umieścić lody, na niższych - owoce i warzywa, a zupełnie na dole – mięso. Jeśli nie masz tylu półek, możesz przechowywać lody z owocami, ale lepiej nie mieszać ich z mięsem. Czytaj też:10 błędów, które popełniasz, gotując w kuchni. Lepiej szybko z nich zrezygnuj!
. 277 416 489 244 284 11 134 49
co masz w lodówce
